Как научиться вкусно готовить самому? 7 Необычных советов для начинающих

Чтобы удивлять окружающих своим кулинарным мастерством, не обязательно оканчивать кулинарный колледж. Стоит лишь узнать некоторые секреты и «приемы» большой кухни, чтобы оказаться на высоте.

Лучшие курсы поваров в Санкт-Петербурге

Как научиться готовить как шеф-повар: маленькие секреты большой кухни

Чтобы «колдовать» на кухне, создавая красивые и вкусные блюда, следует помнить несколько простых, но важных правил. Эти «секреты» помогут вам научиться готовить, даже если вы не собираетесь стать поваром.

Как стать поваром, читайте по ссылке.

Мы поинтересовались у профессионалов , какие же советы они могут дать новичкам в кулинарии и как научиться готовить.

Наши эксперты: Юлия Бубайла — инстаграм фуд-блогер, Марина — журналист, кулинарный блогер, занимается гастрономическими программами и профессиональными стажировками для поваров и отельеров.

Выберите правильные инструменты для работы

Парочка кухонных ножей и сиротливая вилка вряд ли справятся с тем объемом задач, которые ставит перед собой настоящий кулинар. Крутому повару — крутые инструменты! Обзаведитесь профессиональными инструментами и процесс превращения из любителя в профессионала пойдет быстрее.

Совершенствуйте навыки в кулинарии

Помните, что опыт — важнейшая составляющая. Для начала научитесь быстро шинковать овощи, изучите, какой нож для чего используется, как правильно обращаться с духовкой. Потратьте время на просмотр кулинарных шоу или YouTube-каналов — некоторые нюансы, о которых в них говорят, вам будут полезны.

А еще вы можете научиться готовить на курсах поваров и сделать кулинарию не только любимым занятием, но и профессией.

Такие каналы, как «Oblomoff», «Семейная кухня» или «Рецепты Bon Appetit» помогут получить необходимые навыки.

Правильно храните рецепты блюд.

Упростите себе жизнь — сделайте рецепты более доступными для себя. Чтобы избежать поиска бумажек с ингредиентами по всей квартире, заведите тетрадь для рецептов.

Начните с одного — базового, а затем соберите свою собственную «Кулинарную книгу». Можете воспользоваться электронной версией — сайтами-конструкторами рецептов!

Сайты «Легко готовить» и «Cookorama.net» помогут вам в этом.

Выбирайте качественные и свежие продукты

Научитесь выбирать хорошие продукты. Не бойтесь потратить время на изучение рынков и супермаркетов. Старайтесь покупать свежие продукты, сезонные фрукты и овощи. Но помните, вкусно — не обязательно дорого!

Юлия Бубайла советует при покупке продуктов всегда обращать внимание на их внешний вид:

• Мясо, рыба, фрукты или овощи должны быть хорошего, здорового цвета, без тёмных пятен.

• Не должно быть никаких посторонних запахов.

• Упаковка продукции всегда должна быть целой, без вмятин, трещин или отверстий.

• Не забудьте проверить дату изготовления!

Не бойтесь экспериментировать с продуктами

Небольшие эксперименты с рецептами или техникой приготовления будут только полезны, и, благодаря этому, даже простое блюдо превратится в кулинарный шедевр.

Нужно научиться обращать внимание на новые продукты. Чаще всего мы выбираем то, к чему уже привыкли, так сказать стандартный набор. Но ведь из него получается и обычные стандартные блюда, верно? Попробуйте взять то, что никогда не пробовали. Может быть это авокадо? Или кокосовое молоко? А с новыми ингредиентами, между прочим, может выйти отличный завтрак не только новый по вкусу, но и по виду!

Юлия Бубайла

Не поддавайтесь кулинарным мифам, развейте их

В кулинарии немало мифов. Например, соленая вода закипает быстрее, а мясо ни в коем случае нельзя резать на деревянной доске. Не поддавайтесь кулинарным суевериям, потому что порой они могут помешать «творческому процессу».

Мы собрали трио самых популярных кулинарных мифа, в которые верят почти все:

• Для варки макарон нужно много воды. Не верьте! Вода закипает быстрее, если она не выпрыгивает за края кастрюли.
• Добавлять уксус при варке яиц, чтобы они чистились легче. На самом деле легче всего очищаются яйца, которые были опущены в уже горячую воду.
• Не переворачивать мясо во время жарки вилкой. Считается, что лучше использовать щипцы, чтобы избежать потерю сока. Но и в вилке нет ничего страшного, потери сока настолько незначительные, что вы и не заметите этого!

Позаботьтесь о здоровом питании

Изучите свойства продуктов и как их правильно сочетать, чтобы блюдо вышло не только вкусным, но и полезным. Попробуйте составить сбалансированное меню и придерживайтесь его.

Какие нужны инструменты для работы на кухне?

Любому повару не обойтись на кухне без правильного инвентаря. Хороший инструмент не просто облегчает приготовление — в некоторых случаях без него просто не обойтись!

Список необходимых инструментов для работы на кухне:

1. Весы. Для приготовления блюд точные пропорции ингредиентов чрезвычайно важны, но не все начинающие мастера способны определить их на глаз. Точные поварские весы помогут следовать рецептам и раскрывать более тонкие оттенки вкуса.
2. Точильный камень. Остро отточенное лезвие — единственный вариант для тех, кто готовит мясо или рыбу, а хороший нож требует хорошего ухода.
3. Кухонный шпатель. Звучит странно, но не страшно! Этот прибор универсален и поможет как с безопасным перемешиванием, так и с прочими манипуляциями с блюдом.
4. Терка для сыра с ручкой. Мобильный инструмент, который позволит вам улучшить вкус блюда или аккуратно украсить его. И тереть можно не только сыр! Шоколадная стружка будет прекрасно смотреться на свежих маффинах.
5. Шприц для шпигования мяса. Незаменимая вещь, с помощью которой можно начинить мясо любым соусом или маринадом в самых глубоких его слоях.
6. Термометр для мяса. Возможно, профессионал способен приготовить стейк идеальной прожарки без каких-либо дополнительных инструментов. Но если вы новичок, это не так-то просто. Термометр поможет определить идеальную температуру внутри стейка.

Наш эксперт Марина считает, что сегодня любая начинающая хозяйка при помощи современных кухонных аксессуаров легко станет королевой кухни и научится готовить, если у нее под рукой будет:

• пароварка,
• блендер,
• кухонный комбайн,
• доска разделочная,
• шефские ножи,
• кастрюли,
• сковороды,
• шумовка,
• венчик,
• миски для смешивания для теста и салатов,
• вок,
• гриль,
• терка,
• кулинарные кольца,
• формы для выпечки,
• дуршлаг,
• кулинарный термометр,
• миксер,
• мясорубка,
• чугунный казан,
• ступка с пестиком и силиконовые лопатки.

Конечно вам понадобится посуда. В одной кастрюле вы не сможете одновременно приготовить плов, испечь пирог или приготовить глазунью. Блинница — для блинов, казан — для плова, толстостенная кастрюля — для тушения. Хорошие и острые ножи для овощей, для сыра, для хлеба, для разделки мяса и птицы

Юлия Бубайла

Следуя советам и подсказкам наших экспертов вы без труда научитесь готовить и сумеете удивить своим кулинарным талантом не только семью, но и своих гостей и станете настоящим гуру на своей кухне.

Бонус: 2 рецепта на завтрак от шеф-повара

Первый простой рецепт от шеф-повара — пышные сырники на завтрак. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты для пышных сырников

600 грамм творога

2 яйца

4 столовые ложки сахара

4 столовые ложки муки

1 грамм ванилина

1 грамм соды

Для жарки понадобится растительное масло, а для панировки — ещё муки. 

Пошаговая инструкция приготовления сырников

1 шаг — Взбить яйца и сахар. Перед тем как разбить яйца, помойте их с содой, чтобы избавиться от грязи. Взбивать до пены не обязательно, по рецепту, достаточно смешать ингредиенты.

2 шаг — Добавить творог к смеси. Творог должен быть мелкозернистым, если это не так постарайтесь измельчить его в блендере или пропустить через сито. Перемешивайте смесь венчиком, а не с помощью миксера, тогда масса не станет такой жидкой. 

3 шаг — добавьте в творожное тесто. муку, соду и ванилин. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Если всё еще жидко — добавьте немного муки. Масса не должна стекать с ложки, иначе вы не сможете обвалять ее в муке. Тесто должно получиться как очень мягкий пластилин. 

4 шаг — Создайте форму сырников. Для этого используйте большую столовую ложку. Выкладывайте одинаковые порции на тарелку с мукой и обваляйте каждый сырник. Сырник не обязательно должен быть круглым, экспериментируйте

5 шаг — Разогрейте сковородку, налейте масло и обжарьте сырники. Перед тем, как выкладывать сырники, сделайте огонь средним. Если оставить большой огонь, блюдо сгорит. Обжарьте сырники по 1-2 минуте с каждой стороны.

Рецепт этого блюда очень простой. Он проверен во многих ресторанах и на кухнях семейных домов. Попробуйте и вы сделать вкусный завтрак за 30 минут. 

Второй рецепт от шеф-повара — омлет с ветчиной и сыром или яичная пицца. Рецепт на двух человек.

Ингредиенты для омлета с ветчиной и сыром

4 яйца

100 грамм ветчины

2 помидора

50 грамм твёрдого сыра

100 миллилитра молока

Зелень, соль и перец — по вкусу

Для жарки понадобится растительное масло

Пошаговая инструкция приготовления омлета

1 шаг  — подготовьте ингредиенты. Тщательно помойте зелень, помидоры и яйца. 

2 шаг — Нарежьте ветчину и помидоры. Можете придерживаться рецепта или взять побольше начинки, ориентируйтесь на свой вкус. Нарежьте ингредиенты на маленькие кубики. 

3 шаг — Обжарьте ветчину и помидоры. Заранее разогрейте сковородку, налейте немного масла и выложите ветчину. Обжарьте пару минут. Добавьте помидоры и обжарьте ещё пару минут. 

4 шаг — Взбейте яйца с молоком. Лучше всего сделать это обычным венчиком. Параллельно добавьте соль и специи по вкусу.

5 шаг — Потрите сыр и всыпьте в смесь яиц и молока. Хорошо перемешайте массу. 

6 шаг — Выложите яичную смесь к ветчине и помидорам. Залейте ветчину омлетной массой и накройте крышкой. Готовьте на маленьком огне 5 или 7 минут. Время зависит не от рецепта, а от ваших наблюдений. Смотрите, чтобы серединка омлета перестала быть жидкой.

Омлет по рецепту готов! Главное не оставлять его без присмотра, а съесть сразу.

Обучение, которое может вам подойти:

1. Кулинарные Курсы Онлайн

2. Курсы Обучения Поваров в Москве

3. Кулинарные Мастер-Классы в Петербурге

4. Школы Сомелье в Москве

5. Курсы Обучения Кондитеров Онлайн

Вам также может быть интересно:

1.Как стать высококлассным поваром с нуля: полезная информация + советы для начинающих

2.Как Научиться Шить и Кроить с Нуля: Полное Руководство + Советы Для Начинающих

3.10 лучших курсов кулинарии и поварского искусства

Дата публикации:23.09.2018 @ 20:09